Konyak, Kitap ve Kahve Tenha bir eylül bahçesinde Bir bardak konyak, kitap ve kahve Otururken dalmış kendi kendime, Güz rüzgârı geçiyor kitabımın içinden Ot kokan nefesiyle.   Hızla çevirerek sayfalarını Savuruyor bütün harfleri Gözlerimin önünde, Koparıp kimbilir hangi sözlerden İrili ufaklı belki binlerce.   Telâşla kapatıyorum kapağını kitabın Bastırıp üstüne elimle. Bakıyorum her şey yerli yerinde; Tenha bir eylül bahçesinde Bir bardak konyak, kitap ve kahve.   Şiir: Metin Altıok    `` Kahveyi gece kadar karanlık, cehennem kadar sıcak, kadın gibi tatlı içeceksin``. Kolombiya atasözü     Anlamı "keyif verici içecek.  Anavatanı Etiyopya'dır. Temel maddesi kafein olup, aynı adlı ağaçta yetişen meyvesinin ezilmesi ile elde edilir. Bugün,dünyanın en büyük kahve fidanlıkları Brezilya'dadır.     Petrolden sonra dünya ticaretinin en yüksek cirolu 2. hammaddesi. Köpükleri çekilmiş bir dalganın altında uyuyan, kumsaldır. Bizi birbirimize bağlayandır. Kokusunda davet vardır.     Renk, millet ve inanç ayırt etmez. Her meşrepten ve her telden insanın içeceğidir. Bitmek bilmeyen çalışma gecelerinin  ayakta tutucusudur.  Kimi zaman   da sabahları kurtarıcı gibi sahneye çıkandır.   Ayaküstü içilmez. Nedeniyse,  kendine döndüğün zamanlarda bir kahvaltı masasında, bir sehpanın kenarında seni karşılamasıdır. Kendine getirir, unutturur günün ağırlığını. Yalnızlığını  paylaşan dost  olur.   Sütsüz kahve molası hoşluk yaratır. Fallara kaynak olandır. Sulu sıcak içecektir.  Kahve içilen mekâna da ismini verendir. Günümüzde kelime kafe şeklini almıştır. Kırk yıllık hatırı olan keyif verici maddedir.     Isınmak için de tüketilen bir içecektir. Paylaşılması ayrı, yalnızlığı ayrı yaşanılası sonsuzluğa sahiptir.  Minicik çekirdeklerden fincanlara dökülene kadar içinde pek çok geleneği barındırır.   Bıraktığı izlere bakarak geleceğe dair yorumlar  da yapılır. Bağımlılık yapıcı haz maddesidir. Çok çesitleri olan bir içecektir.  Türk kahvesi, cafe au latit, americano,cioccolato, con panna,corretto, freddo,latte, macchiato,, maracchino, mocca,romano, (cappuccino;-chiaro,,freddo,scuro) corretto,corto, doppio, expresso,exp.machiato, frappe di caffe, lungo, melange, ristretto, shakerato.... gibi   Mesela birinden hoşlanırsınız fakat adım atamazsınız ya işte o anlarda ona başvurursunuz ve planı eyleme dönüştürmedir. Sevişmenin de  şifresi   olur. Kahve bahanedir.   İki hoşbeş etmeyi, arkadaşlarla birlikte olmayı  kahvenin köpüğünde höpürdetmeyi getirir. Kahve bir tutkudur. öyle bir tutkudur ki şairlere şiirler, ressamlara resimler, bestecilere besteler yaptırır.   Sıcaktır insanı heyecanlandırır. Kafeini bol ve türüne göre sıcak ve soğuk da içilebilendir. Her seferinde yeni bir "merhaba"nın ya da çok gerilerde bıraktığımız kalp ortaklarımızın gelişiyle "nerde kalmıştık?" sorusunun tek eşlikçi olmasını en iyi  o bilir.  Kahve ise tamamen kişiye özel bir lezzet ziyafettidir.   Kimileri içinse konyak ve sigara ile vazgeçilmezdir. Kahvenin acılığı   olumlu   bazen de   olumsuz olarak anılır. Uykusuz bakan gözleri canlandırır.  Sevgiye,  acıya,   dostluğa,  sohbete, uçsuz yalnızlığa da ortak olur.   Kahveye yüklenen anlamlar ise şöyledir:   İdeolojidir,özel taksidir ,evin girişidir,  ,düz yazıdır, mesafelidir,  hariçtir, konuşmaktır,  ofistir, politiktir, sınırdır, ABD dir, gidendir, statüdür, blazer ceket, kafedir, kısa flörttür,  kıvamdır, bugündür , dört işlemdir, aşktır.   Yapılan bilimsel araştırmalara göre: Ömrü uzattığı belirtiliyor.Konsantrasyona yardımcı olmaktadır. Kahvenin antioksidan yani vücudu zararlı maddelerden temizleme etkisinin de payı olduğunu belirtilmektedir.   Depresyon riskini azaltmaktadır. Karaciğere olumlu destek sağlar.Hızla kalori tüketilmesini sağlar.Parkinsonu önler.Stres seviyesini düşürür. Kanser riskini azaltmaktadır. Sütle birlikte tüketilince tok tutmaktadır.   Kahve sözlüğü de yaşamımızda yer  almaktadır: Barista: Kahve yapan kişi.Roaster/Roastery: Kahvenin kavrulmasından sorumlu kişi/Kahve kavurucu.Cupping: Kahve tadımı.Specialty Coffee: Nitelikli kahve / üçüncü dalganın kahve tanımı. Drip: Damla damla kahve yapma yöntemi.Brew: Kahve demleme yöntemi.Aeropress: Kanada menşeili, 2005’te geliştirilmiş bir aygıt. Syphon: Kahvecilerde gördüğünüz en havalı en acayip dolayısıyla en popüler araç. Chemex: Hemen tüm kahvecilerin kahve demleme aracı. Evde de yapabilirsiniz. V60: Chemex’e benzer, filtre kullanılan tek kişilik demleme aparatı.Cold Brew: En az yedi-sekiz saatte damla damla soğuk suyla demlenen bir soğuk kahve çeşidi. 14 saate kadar demlenebiliyor. Pek çok kahvecide şişe halinde satılıyor.Single Origin: Tek bir çiftçi ya da tarladan alınan kahve.Latte art: Espresso bazlı sütlü kahvelerin üzerinde sütle yapılan desenler.Süt işçiliği: Sütün pürüzsüz yüzeyde olması. Kahve filtreleri: Metal, bez ve kağıt olarak üçe ayrılıyor. Cup of Excellence: Üretilen kahveler her yıl notlanır. 100 üzerinden 90’ın üsttekilere bu isim veriliyor. SCAA/SCAE: Sırasıyla Amerika ve Avrupa Nitelikli Kahve Birlikleri.     Kahve keyiftir keyif işidir. Kahve içer, tatlı yer, tatlı konuşulur. Hepimizi güzelleştiren bir yaşam tarzıdır.   Özgür Karakaya ozgur694@hotmail.com